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1、觀色法 ?；ㄉ陀猩ズ褪煺ブ?。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色；熟榨花生油則呈深橙黃色，皆較清新透明 。而且純正的花生油一般在氣溫3℃以下時凝結而不流動，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時就開始凝結而且不流動 。
【花生油如何辨別好壞 怎樣鑒別花生油的好壞】2、聞味 。滴幾點油在手掌上，用手指摩擦感覺微熱后，用口吹一陣熱氣，若純花生油即有濃郁的花生特有香味而無異味 。
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