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【如何鑒別紅棗質量的好壞 怎樣鑒別紅棗質量的好壞】1、看紅棗的顏色：好的大棗皮色紫紅 ， 顏色沉一點 ， 就像是酒紅那樣的 ， 而且比較的光亮 ， 那樣的棗子比較好；好棗子的顏色要均勻 ， 不均的顏色可能是因為存儲時間久 ， 出蟲子造成的 ， 要再仔細查看；如果紅棗蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末 ， 說明已被蟲蛀 ， 掰開棗可看到肉核之間有蟲屎 。
2、看紅棗的外形：顆大均勻 ， 短壯圓整 ， 頂圓蒂方 ， 表面皺紋細淺的紅棗是優質的；均勻、完好的棗子品種質量比較可靠的 。
3、棗子的手感：手攥紅棗 ， 感覺堅實 ， 肉質細；手感松軟粗糙的是未干透 ， 質量較差；濕軟而粘手的 ， 表明很潮 ， 不能久貯 。
4、品嘗紅棗的味道：剖開紅棗 ， 肉色淡黃、細實 ， 沒有絲條相連 ， 入口甜糯的品質好；肉色深黃 ， 核大 ， 有絲條相粘連 ， 口感粗糙 ， 甜味不足或帶酸澀味的品質次 。
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