俗話說：“正月的蔥 ， 二月的韭” ， 春天的韭菜最好吃 ， 也被稱為春天第一鮮 ， 韭菜具有獨特的辛香味道 ， 富含蛋白質和維生素 ， 還有鈣 ， 鐵 ， 鋅等微量元素 ， 經常食用可以增加人體的抵抗力 ， 今天就給大家分享韭菜的6種做法 ， 喜歡的朋友可以先收藏起來 ， 有空就做給家人吃吧 。
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一 ， 【韭菜炒河蝦】
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1.新鮮的小河蝦一斤左右 ， 用清水多淘洗幾遍放入盆中 ， 再倒入清水 ， 加入一勺食鹽 ， 放在一邊浸泡五分鐘 ， 這一步是為了使河蝦吐凈肚里的雜質 ， 然后撈出放入漏勺中控干水分 。
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2.準備韭菜一把切成兩厘米長的段 ， 小蔥段幾根切成蔥花 ， 手工烙餅5個 ， 疊起來放入盤中備用 。
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3.炒鍋燒熱添入半勺食用油 ， 油燒至四成熱時 ， 倒入小河蝦 ， 開中火快速翻炒片刻 ， 炒出河蝦里面的水分 ， 再倒入漏勺中控油備用 。
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4.另起鍋添入少許食用油 ， 倒入蔥花爆香 ， 放入韭菜段 ， 快速翻炒幾下 ， 倒入河蝦翻勻 ， 起鍋撤火開始調味 。
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5.加入食鹽1.5克 ， 味精0.5克 ， 胡椒粉0.5克 ， 孜然粉1克 ， 辣椒面1克 ， 淋入少許明油 ， 開大火快速翻炒10秒鐘化開調料 ， 即可關火起鍋裝入盤中 ， 然后用烙餅卷起來就可以食用了 。
二 ， 【清蒸韭菜】
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1.洗凈的韭菜一把 ， 放在籃子里面控水10分鐘 ， 放入盆中加入少許植物油 ， 用手拌勻 ， 再加入適量的面粉拌勻 ， 拌至干燥狀就可以了 。
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2.蒸鍋中燒水 ， 水開后放上蒸籠布 ， 再放入拌好的韭菜 ， 蓋上鍋蓋 ， 開大火連續蒸3分鐘 。
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3.蒜子一小把拍扁切成蒜末 ， 紅椒半個去瓤 ， 先切成長條 ， 再切成紅椒粒 ， 香菜一小把切碎 ， 一起放入盆中 。
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4.時間到了掀開鍋蓋 ， 取出蒸好的韭菜 ， 放入盤中備用 ， 在小料的盆中 ， 加入食鹽1克 ， 味精0.5克 ， 蔥油5克 ， 香油3克 ， 生抽5克 ， 攪拌化開再均勻的澆在韭菜上面 ， 美味即成 。
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三 ， 【韭菜燒豆腐】
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1.準備老豆腐一塊 ， 切成小方丁 ， 洗凈的韭菜一把切成兩厘米長的段 ， 小米辣兩個切成細圈 ， 蒜子幾粒切成蒜片 ， 和小米椒放在一個盆中 。
2.取一個小盆打入一個雞蛋 ， 用筷子攪勻打散 ， 等食材備好以后 ， 開始調個料汁 ， 盆中加入食鹽1克 ， 雞粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 生抽10克調味 ， 蠔油5克提鮮 ， 加入適量清水 ， 加入香油3克 ， 用筷子攪拌化開 。提前兌好料汁 ， 可以減少食材在鍋中的烹飪時間 。
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3.鍋中燒水加入一勺食鹽入底味 ， 水開后下入豆腐 ， 焯水2分鐘左右 ， 倒入漏勺中控水 ， 再過一下涼水備用 。
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4.然后把豆腐放入盆中 ， 倒入雞蛋液 ， 晃動小盆 ， 把豆腐塊裹勻雞蛋液 ， 另起鍋添入食用油滑鍋 ， 再添入少許涼油 ， 先把豆腐和雞蛋液倒入漏勺中 ， 控去多余的雞蛋液 ， 再放入炒鍋中 ， 晃動炒鍋使豆腐均勻受熱 ， 煎至豆腐一面金黃 ， 再顛鍋翻面 ， 把豆腐煎至兩面呈金黃色時 ， 倒入漏勺中控油 。
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5.鍋中添入少許食用油 ， 倒入蒜片和小米辣爆香 ， 下入煎好的豆腐塊 ， 澆上調好的料汁 ， 改中小火燉2分鐘 ， 使豆腐慢慢入味 。
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6.最后倒入韭菜段翻炒幾下 ， 炒至韭菜斷生后 ， 淋入少許明油 ， 簡單翻炒均勻 ， 就可以關火起鍋裝盤了 。
四 ， 【韭菜胡蘿卜素丸子】
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1.韭菜一把洗凈后切成韭菜碎 ， 胡蘿卜一根切成胡蘿卜粒 ， 和韭菜放在一個盆中 ， 加入少許植物油 ， 用筷子攪拌均勻 ， 鎖住韭菜里面的水分 ， 加入食鹽3克 ， 十三香1克 ， 打入一個雞蛋 ， 用筷子攪拌均勻 ， 再加入面粉一大勺 ， 攪拌均勻 ， 使韭菜和胡蘿卜裹上面粉 。
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2.起鍋倒入食用油 ， 等油溫至五成熱時離火 ， 用左手的虎口擠出丸子 ， 再用小勺子挖出丸子 ， 一個一個地下入鍋中 ， 丸子遇熱會漂浮起來 ， 把丸子全部下完以后 ， 再上火繼續慢炸 ， 改小火繼續炸兩分鐘 ， 即可撈出控油 。
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3.等油溫至6成熱時 ， 再倒入丸子 ， 重新復炸20秒左右 ， 炸至丸子外皮金黃酥脆 ， 即可撈出控油 ， 再把炸好的丸子盛入盤中 ， 就可以上桌食用了 。
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五 ， 【韭菜拌雞蛋皮】
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1.洗凈的韭菜一把切成4厘米長的段 ， 放入盤中 ， 取一個小盆 ， 打入兩個雞蛋 ， 加入少許水淀粉 ， 用筷子攪勻打散 ， 蒜子幾粒拍扁 ， 切成蒜末 ， 紅椒半個切成長條 ， 和韭菜放在一起 ， 用來配色 。
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2.準備一個平底鍋 ， 刷上少許食用油 ， 油熱后倒入雞蛋液 ， 等一面凝固后 ， 從鍋邊淋入少許食用油 ， 顛鍋翻面 ， 即可關火 ， 再把煎好的雞蛋皮放在菜板上 ， 用刀切成長條 ， 放入小盆中 。
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3.起鍋燒水 ， 加入少許植物油 ， 水開后把韭菜和紅椒放入漏勺中 ， 焯水15秒 ， 即可撈出控水拔涼 。
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4.準備一個拌菜盆 ， 倒入蒜末和韭菜段 ， 放入雞蛋皮 ， 加入食鹽2克 ， 味精1克 ， 白糖1克 ， 香醋10克 ， 香油3克 ， 蔥油5克 ， 用筷子攪動顛盆拌勻 ， 裝盤就可以開吃了 。
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六 ， 【韭菜雞蛋餡餅】
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1.準備一個和面盆 ， 倒入高筋面粉300克 ， 加入食鹽1克用筷子攪勻 ， 加入適量的清水 ， 邊加邊攪拌 ， 先攪成面絮再揉成面團 ， 放在一邊松弛10分鐘 。
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2.取一個小盆 ， 打入4個雞蛋 ， 用筷子攪散 ， 平底鍋燒熱 ， 倒入少許植物油 ， 油熱后倒入雞蛋液 ， 用鍋鏟翻炒幾下 ， 把雞蛋煎熟倒在菜板上 ， 用刀切碎 ， 放入盆中 。
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3.洗凈的韭菜一把 ， 切成韭菜碎和雞蛋放在一起 ， 胡蘿卜半個切成胡蘿卜碎 ， 一起放入拌菜盆中 ， 加入蠔油3克 ， 十三香2克 ， 香油3克 ， 植物油5克 ， 加入植物油鎖住韭菜里面的水分 ， 然后用筷子拌勻 。
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4.先在案板上撒上適量的面粉 ， 取出松弛好的面團 ， 用手揉搓排氣 ， 先搓成長條 ， 再切成大小均等的面劑子 ， 然后揉成圓形的面團 ， 用保鮮膜蓋住 ， 避免水分蒸發 。
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5.然后在餡料里面加入食鹽3克攪拌均勻備用 ， 電餅鐺提前預熱 ， 再把面團搟成圓形的面皮 ， 把餡料包在面皮里面 ， 右手的拇指不動 ， 食指慢慢地向前捏合 ， 再用左手拇指按壓餡料 ， 做成包子的形狀 ， 用手輕輕按扁備用 。
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6.電餅鐺燒熱以后 ， 先刷上少許食用油 ， 把做好的面餅放在鍋中 ， 用手按平 ， 再刷上一層食用油 ， 蓋上鍋蓋 ， 30秒后翻面 。把餡餅煎至一面微黃色時 ， 翻過來煎另一面 ， 把餡餅兩面都煎至金黃時 ， 就可以取出食用了 。
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【韭菜配什么菜最好吃 韭菜炒什么好吃】好了 ， 今天韭菜的6種吃法就分享到這里 ， 如果您有不同的做法和建議 ， 歡迎在評論區留言 ， 感謝您的閱讀 ， 我們下期再見 。
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