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【豆瓣醬放久了會產生黃曲霉素嗎】
發酵豆瓣醬會產生黃曲霉素，而人們經常食用的豆腐、豆瓣醬等發酵食品，如果制作不當，很容易產生黃曲霉素 。
黃曲霉和寄生曲霉是產生黃曲霉毒素的最重要的菌株 。此外，青霉菌屬、毛霉屬、鐮孢菌屬、根霉屬和鏈霉菌屬的黑曲霉、灰綠曲霉、赭曲霉、桔青霉、擴展青霉和指狀青霉也能產生黃曲霉毒素 。它們產生黃曲霉毒素的條件如下:底物、溫度、pH和相對濕度 。
以上解釋了豆瓣醬放久了會不會產生黃曲霉素 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

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