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【如何鑒別方糖質量的好壞 怎么判斷方糖質量的好壞】1、方糖是把含有一定水分、結晶細小整齊的優質白糖，用機器壓制成形，經干燥后而成的產品 。形狀為六面體的正方形 。質量好的方糖，純度較高，色澤潔白，表面光滑，外形規正，無裂紋斷角，結晶體均勻，結構緊密，無雜質、無異味，含水分不高于1% 。
2、溶于潔凈的水中，溶液高度清晰，并且溶解迅速，不出現雜質沉淀 。在食糖中，方糖是最甜的，含蔗糖在99.60%以上 。
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