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1、抗氧化劑能防止或延緩食品氧化，提高食品的穩定性和延長貯存期 。
2、抗氧化劑（Antioxidants）是阻止氧氣不良影響的物質 。它是一類能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質 。
【抗氧化劑有什么用 抗氧化劑是什么】3、人體的抗氧化劑有自身合成的，也有由食物供給的 。較強的抗氧化劑如紅色奇跡蝦青素等，一般人類無法合成，必須從食物中等攝取的 。抗氧化劑是指能防止或延緩食品氧化，提高食品的穩定性和延長貯存期的食品添加劑 。抗氧化劑的正確使用不僅可以延長食品的貯存期、貨架期，給生產者、消費者帶來良好的經濟效益，而且給消費者帶來更好的食品安全 。
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