文章插圖
1、主料：甲魚1只 。
2、輔料：姜適量、蒜適量、配料油50g、鹽5g、醬油10g、蠔油20g、白糖5g、酒10g 。
3、打開甲魚的殼 ， 里面還有許多油脂粒 ， 圖片里黃色的就是油脂粒 ， 要清除干凈才行 ， 否則會很腥 。
4、順著甲魚殼的紋理看塊 ， 就很容易砍 。
5、先砍豎的紋路 ， 再砍橫的紋路 。
【燜甲魚需要什么配料 燜甲魚放哪些配料】6、看成六塊就行了 。
7、甲魚肉就隨意砍 ， 和殼差不多大小的塊就行了 ， 看好后放酒和姜腌制15分鐘 。
8、腌制好的甲魚焯水備用 ， 要冷水下鍋 ， 水燒開后再燒2分鐘就行 ， 盛起來后用冷水沖洗干凈 。
9、放油炒香蒜米和姜片 。
10、放入甲魚翻炒 。
11、兩分鐘后倒入水 ， 放進醬油等調料中小火燜制十五分鐘 。
12、要把水魚的裙邊燜得夠軟爛才好吃
13、用砂鍋燜也可以 。

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