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1、認識標簽里的凝固劑和松散劑凝固劑，顧名思義是增加食品的硬度 。主要有硫酸鈣、氯化鈣、鹽鹵 。如果凝固劑過量會有致癌作用 。
【凝固劑和松散劑凝固劑有什么用 凝固劑和松散劑凝固劑有什么作用】2、松散劑，是以糧食粉為主要原料的食品在加工時（加熱過程中）因產生氣體而使組織成為均勻致密的多孔結構狀態，而使食品疏松、松脆的一類食品添加劑 。主要有以下幾種：碳酸氫鈉、鉀明礬和磷酸氫鈣 。如果松散劑過量：會破壞食品的口感和營養價值，影響消化 。
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