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1、橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道 。草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟 。反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎 。
2、在魚肚子里抹上鹽 。魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走 。魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形 。
3、這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮 。打花刀的地方，也放上幾片橘子皮 。魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關火悶3分鐘即可 。
【清蒸草魚的做法潮汕小吃 潮汕清蒸草魚如何做美味】4、蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉里面的汁 。撒上青紅椒絲和蔥絲 。青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了 。淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了 。
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