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家里怎么烤雞爪好吃 烤雞爪家菜做法

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家里怎么烤雞爪好吃 烤雞爪家菜做法

文章插圖
1、首先準備700克的雞爪，加入清水先把雞爪清洗干凈，接下來控水撈出來，把雞爪改一下刀，切的時候切雞爪的反面，從中間切開，然后用刀背把雞爪拍平，再把指甲切下來，放到盆子里面備用，準備一小塊姜，切成薄片，再準備兩顆蔥切成段，切好放到盤子里備用，再準備幾顆青花椒 。
2、鍋里燒熱，少加一些食用油，下入剛剛準備好的調料炒香，再加入一碗清水，把雞爪放入鍋里面，再來調一下味，加入半勺五香粉，半勺胡椒粉，一勺鹽，半勺白糖提鮮，再來幾滴老抽上色，一勺料酒去腥，攪拌均勻蓋上鍋蓋，開大火把雞爪煮開，煮開以后開最小火，讓鍋里保持不沸騰的狀態，這樣煮出來的雞爪才不會破皮，蓋上鍋蓋再煮十五分鐘 。
3、煮好以后先把鍋蓋打開，再讓雞爪在鍋里浸泡半個小時，讓雞爪更加充分的入味，趁這個時間來準備幾瓣大蒜，先切成片，再將大蒜剁成細末，盡量剁細一些放到碗里，再加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺蒜蓉辣椒醬，根據自己的喜好加入適量的辣椒面，再來一些孜然粉，再加一勺食用油，攪拌均勻放到一邊備用 。
4、時間到了，把泡好的雞爪先撈出來放入碗里面，然后平底鍋燒熱，少刷一點油，把雞爪正面朝上，擺放在鍋里面，開中火烤三分鐘，先把雞爪里面的水分烤干，然后在表面再刷一層食用油，烤好以后把雞爪翻下面，翻面以后也是用中火烤三分鐘，然后再刷上一層蒜蓉辣醬，刷完以后給雞爪再翻個面，翻面以后再均勻刷一遍醬，蓋上蓋子燜五分鐘，讓雞爪充分吸收調料的香味 。
【家里怎么烤雞爪好吃 烤雞爪家菜做法】5、五分鐘后再撒上適量的芝麻就可以出鍋了 。