1. 首頁 > 生活經驗 > >

長春醬肉怎么做 長春醬肉如何做

經驗常識知識分享


長春醬肉怎么做 長春醬肉如何做

文章插圖
1、原料調料：豬前五花肉1000克 ， 蔥、姜、蒜各15克 ， 醬油200克 ， 精鹽20克 ， 白糖15克 ， 料酒10克 ， 白芷、山奈、丁香、草果、陳皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角各2克 ， 熟火硝1克 。
【長春醬肉怎么做 長春醬肉如何做】2、制作方法：把肉切成兩塊 ， 用水（冬季用熱水 ， 春秋用溫水 ， 夏季用涼水）泡20分鐘后 ， 用刀把肉皮上的毛、污刮凈 。鍋內放水燒開后 ， 把肉塊放入鍋內 ， 見開撈出 ， 再放入涼水中洗凈 。
3、鍋上火放入水、醬油及所有調料（不含糖） ， 見開把肉塊下鍋 ， 放入熟火硝 ， 開鍋后用小火煮1小時40分鐘即熟 。
4、把煮好的肉撈出放在熏鍋的箅子上 ， 箅下放入白糖 ， 加蓋 ， 熏鍋加熱至糖燃燒發出濃煙 ， 將肉熏制而成 。