1、雞腿（整雞腿）4只，洋蔥1個（切成4瓣），蒜2瓣（對半切開），土豆500g（煮熟，切成4瓣），番茄300g（切丁），水100ml，黑橄欖50g（對半切開），橄欖油1湯匙（15ml），迷迭香，百里香各1/2茶匙（3g），鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g） 。
2、中火燒熱鍋中的橄欖油，待燒熱后將雞腿放入鍋中煎約5分鐘取出 。
3、鍋中留底油，待燒熱后將洋蔥、蒜和土豆放入鍋中翻炒約3分鐘，再放入番茄丁，繼續翻炒3分鐘 。
4、鍋中加入水，大火燒沸后將雞大腿重新倒入鍋中，然后加入迷迭香和百里香，轉小火加蓋燜煮25分鐘 。
【普羅旺斯燴雞】5、最后加入黑橄欖，用鹽和白胡椒粉調味即可 。
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