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1、自制酸奶最好及時放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每一次用干凈勺子舀出來一部分，余下的仍然放在冰箱中 。建議保存時間不超過3天 。其實，酸奶發酵過程中，凝固是有過程的 。
【怎么在家自制酸奶保存 在家自制酸奶保存方法】2、剛凝固的酸奶質地最為細膩，如果在凝固之后繼續發酵，就會發現酸奶的表面出水或者有小的凹陷，質地也不那么細膩了，酸味過濃，活菌總數也在逐漸下降 。所以，做酸奶的時候要注意多打開觀察幾次，只要凝固了就要及時取出來放入冰箱冷藏 。冷藏一夜會讓酸奶的香味變濃 。
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