1、室溫解凍最常用，但較大的肉塊需要數小時才能解凍 。如果時間來不及，人們往往會選擇流水解凍、浸泡解凍或熱水解凍，這是因為水的熱傳導速度是空氣的十多倍 。需要提醒的是，流水解凍容易讓肉表面的細菌隨著濺起的水花擴散，因此浸泡解凍的方式更安全 。
【快速化凍肉末的技巧】2、微波解凍最快，它是利用水分子“摩擦生熱”，一般加熱幾分鐘就可以了 。
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