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小龍蝦制作方法與配方 小龍蝦的做法和配方

配方生活百科


小龍蝦制作方法與配方 小龍蝦的做法和配方

文章插圖
1、小龍蝦洗凈后剪去頭須 。
【小龍蝦制作方法與配方 小龍蝦的做法和配方】2、準備好要用的調料：白糖，姜蒜，花椒，十三香 。
3、鍋中放油燒熱 。
4、把洗凈處理好的小龍蝦下鍋爆炒 。
5、大火快炒，讓蝦身受熱迅速變紅 。
6、蝦身完全紅透時即可盛出待用 。
7、鍋中另外下油，準備炒糖色 。
8、倒入白糖，大約一勺左右即可 。
9、白糖炒化后成棕紅色即可 。
10、倒入剛炒過的小龍蝦，炒糖色可以增色增鮮 。
11、接著烹入料酒，去腥提香 。
12、放入準備好的調料，花椒，姜片，蒜瓣 。
13、加入熱水開始燜煮，水量和蝦身其平或者略少即可 。
14、調入十三香，不要太多，慢慢加入，半湯勺足矣 。
15、準備少許芹菜，切中段 。
16、湯水燒開后放入芹菜 。
17、湯汁收掉一半時關火燜2-3分鐘即可出鍋開吃 。