1、實驗表明，水煮的餃子有50%的水溶性維生素以及少量礦物質和有助消化的輔酶會溶于湯中，因而喝湯能夠在一定程度上彌補餃子中損失的營養成分 。
【吃餃子為什么有人喜歡喝餃子湯】2、食物的營養成分，經過加工，都要有損失 。對于米、面及其制品來講，在烹調過程中，主要損失的是B族維生素等水溶性維生素，特別是維生素B1、B2 。
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