魚膠即魚鰾，即輔助呼吸器官的干制品，富含膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠 。是理想的高蛋白低脂肪食品 。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易于吸收和利用 。它是一種功能性魚蛋白,外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋 。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃松糕般 。
【燉魚膠可以放木瓜嗎】用木瓜燉魚膠可以美容護膚，健腦益智，可以補血益氣，有利于心臟，可以強化脾胃五臟 。
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