1、把新鮮的魚從后背處做手術,割開后背的魚骨頭,把魚的內臟器官和內臟去除；
【腌魚干的制作方法】2、不能用水清洗,而應當用一塊干凈的毛巾,一點點地擦干凈魚身體積血和灰黑色子宮內膜,外露細嫩的魚類；
3、用精鹽或是自身此外生產加工過的花椒鹽(把麻椒和精鹽放到鍋中炒過),抹在魚類上,要勻稱,魚片上不必抹；
4、魚全身抹好鹽后,用酒略微點撒在抹過鹽的魚類上,維持需有的醇香味；
5、放到陶瓷花盆,瓷壇抑制一個星期；
6、最終把早已腌漬好一周的魚拿出來,用竹條展開抹鹽的一面,用較為堅固的細繩索,從雙眼處越過,吊掛在戶外涼干即可 。
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