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可口的涼菜怎么做好吃又簡單 可口的涼菜如何做好吃又簡單

經驗常識知識分享


可口的涼菜怎么做好吃又簡單 可口的涼菜如何做好吃又簡單

文章插圖
1、涼拌雞腿肉 。準備兩三個大雞腿，沖洗干凈放進碗內，加涼水泡二十分鐘，泡好后捏一捏，擠出里面的血水，再清洗幾遍 。處理好后放進鍋里，加生姜片、蔥段、幾粒花椒、一勺料酒，再加足量涼水，大火煮到雞腿肉熟透，撈出清洗一下 。雞腿肉直接用手撕下來，放進大碗里 。小碗中加蒜末、小米椒、生抽、香醋、鹽、白糖、香油、辣椒油、蔥花、香菜攪拌均勻 。最后把料汁倒進雞腿肉中，再放幾片檸檬混合均勻，涼拌雞腿肉就做好了，吃起來一點不膩 。
2、涼拌豆腐皮 。準備適量豆腐皮，薄一點的更好吃，再準備一根黃瓜或者胡蘿卜，我一般用黃瓜較多，家人喜歡吃，脆嫩爽口，搭配豆腐皮很合適 。豆腐皮沖洗后切成細絲待用，黃瓜表面洗凈擦成細絲 。鍋內加水煮開，把豆腐皮絲放進鍋內，煮兩分鐘后撈出，放進涼白開里泡一下 。降溫后控水，和黃瓜絲裝一起，放入蒜末、鹽、白糖、生抽、香醋、雞精、辣椒油攪拌均勻，涼拌豆腐皮就做好了，感覺比吃肉都香 。
3、涼拌鵪鶉蛋 。準備一些鵪鶉蛋，先放涼水里泡五分鐘，軟化表面的臟東西，時間到后逐個清洗干凈，洗凈后放進鍋內，加涼水和少許鹽，大后煮開，再調小火燜煮 。十分鐘后取出放進涼水盆里，輕輕敲一敲，泡三分鐘取出，敲破了泡一會兒很好剝，一撕就全掉了，處理好后沖洗干凈裝大碗 。小碗中放入小米椒、辣椒面、蔥花、蒜末，倒入熱油激發出香味，再放入鹽、白糖、生抽、香醋、香油攪拌均勻，味道稍微咸一些為好，調好后再倒入適量涼白開混合，調整成剛好的味道 。料汁倒進鵪鶉蛋內，最好是可以沒過鵪鶉蛋的量，蓋上保鮮膜放冰箱，冷藏幾個小時，不著急吃可以冷藏一個晚上，前一天做第二天吃，香辣可口，吃過就忘不掉了 。
【可口的涼菜怎么做好吃又簡單 可口的涼菜如何做好吃又簡單】4、涼拌牛肉 。牛肉清洗一下，切成薄片，加水抓一抓去掉血水，處理干凈后放進碗內，加少許淀粉混合均勻 。切一些香菜段和胡蘿卜絲待用 。鍋內加水煮開，把牛肉片放進去，焯燙變色后撈出 。重新加水煮開把胡蘿卜絲炒燙一下，變軟就可以撈出，和牛肉、香菜段放一起 。放入蒜末、蔥花、鹽、白糖、生抽、香醋、香油攪拌均勻，若能吃辣放入小米椒圈、辣椒油，這樣做出來更美味，根據自己的需求調整 ?；旌虾煤鬀霭枧Ｈ饩妥龊昧?，這樣做出的涼拌牛肉比鹵的簡單許多，人人都能一次成功，吃起來特別過癮 。