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1、中筋面粉是普通面粉 ， 生活中做饅頭、做包子和餃子用的大多是用普通面粉 。中筋面粉被稱為多功能面粉 ， 可以制作多種美食 ， 不過做餃子不太耐煮 ， 餃子皮易煮破 。用高筋面粉做出來的餃子皮耐煮 ， 還不易破 ， 這也是家里做餃子 ， 總會破皮的原因 。
2、中筋粉的面筋含量為25—29% ， 它的蛋白質的含量在11%左右 。中筋面粉適合做包子、饅頭和面條等美食 ， 餃子皮最好不要做 ， 最好是用高筋面粉做餃子皮 ， 耐煮還不易破 。
【中筋面粉是普通面粉嗎 中筋面粉是不是普通面粉】3、按面粉的蛋白質含量來定 ， 蛋白質含量介乎于9%-11%之間就是中筋面粉 ， 中筋面粉也可以調至成低筋面粉 ， 來制作糕點 ， 味道也很不錯 。
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