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1、主料：海鱸魚一條（約2斤） 。調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁、植物油二兩，少許鹽 。
2、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分 。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味 。
3、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火 。
【紅燒海鱸魚的做法 紅燒海鱸魚怎么做】4、魚煎好后，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘 。
5、十幾分鐘后，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了 。
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