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1、小粉是小麥麩洗制面筋后澄淀的淀粉 。
2、小麥淀粉是從小麥中提取淀粉 ， 過去是采用發酵法 ， 即將小麥加水浸軟、磨碎后 ， 進行加酸發酵 ， 使包圍在淀粉顆粒周圍的細胞被溶解而淀粉易于分離 。
【小粉是什么 小粉的簡介】3、用途：小麥淀粉畢竟是精糧 ， 主要還是應用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等 ， 也有的用其做淀粉糖（食用糖的一種 ， 但比蔗糖健康）工業上應用不多 。

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