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用料：烏雞1只；干香菇12個；紅棗6個；枸杞1小把；新鮮香菇6個；姜4片；鹽少許 。
1、烏雞清洗干凈，切掉雞頭和雞屁股，還有屁股處較厚的油脂也去掉，干香菇用溫水泡發洗凈，紅棗和枸杞洗凈，姜切四片 。
2、砂鍋中注入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾后撇去浮沫 。
3、將切好的姜片放入 。
【烏雞的做法 烏雞如何做】4、加入泡好的香菇 。
5、泡過的紅棗和枸杞也一起加入 。
6、加蓋大火煮開后用小火燉 。
7、新鮮的香菇洗凈后用小刀切出花紋 。
8、待雞湯燉約1個小時后將鮮香菇也加入一起小火繼續燉 。
9、烏雞湯小火燉2小時就好，出鍋前調入少許鹽調味即可 。
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