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【板雞是什么 何謂板雞】1、板雞通常是指臨泉迎仙板雞,是以土公雞為原料制作的一道美食 。
2、泉迎仙板雞采用農家養殖的土公雞,宰殺干凈后放在由食鹽、大茴香、小茴香、丁香、生姜、黃酒、蔥、白糖等材料配制的腌制液中進行兩次腌制,腌制的整雞再放入清水后進行漂洗; 漂洗后的整雞經過整形和晾干后就可以放入烘房慢慢烘熟了,烘房溫度控制在五六十度,經過幾個小時的烘烤,就成了脆而不焦、硬而不柴、外觀呈金黃色的迎仙板雞 。
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