1、材料：光嫩母雞1只，紅棗50克，黃酒20克，細鹽3克，蔥10克，姜5克，絲棉紙1張 。
【紅棗蒸雞的做法】2、將嫩母雞剖腹挖出內臟洗凈，斬成5厘米長、2厘米寬的塊，下沸水鍋余一下撈出，洗凈血污 。
3、紅棗洗凈待用 。
4、將雞塊整齊地排列在大湯碗內，加大棗、黃酒、細鹽、蔥、姜、清水（250克），碗口用絲棉紙封好，上籠用旺火將雞蒸酥取出，上桌后啟封食用 。
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