糖分被消耗掉了 。冰箱里的氧氣濃度比較低 ， 將桃子放在冰箱中由于氧氣不足桃子會進行無氧呼吸，會消耗掉桃子中的糖分，放置時間越長，甜度會越低 ， 酸味會越重，還會消耗掉桃子的香味 。而且桃子無氧呼吸過程中會產生一定的酒精，長時間放置下產生的酒精還可能會使桃子腐爛變質 ， 不建議置于冰箱中儲存，最好是置于常溫下保存，盡快吃完 。
【桃子放冰箱為什么不甜了】桃薔薇科、桃屬植物 。落葉小喬木；葉為窄橢圓形至披針形，長15厘米，寬4厘米 ， 先端成長而細的尖端，邊緣有細齒，暗綠色有光澤，葉基具有蜜腺；樹皮暗灰色，隨年齡增長出現裂縫；花單生，從淡至深粉紅或紅色，有時為白色，有短柄，直徑4厘米，早春開花；近球形核果，表面有毛茸，肉質可食 ， 為橙黃色泛紅色，直徑7.5厘米，有帶深麻點和溝紋的核，內含白色種子 。是一種果實作為水果的落葉小喬木 ， 花可以觀賞，果實多汁，可以生食或制桃脯、罐頭等，核仁也可以食用 。果肉有白色和黃色的，桃有多種品種，一般果皮有毛，“油桃”的果皮光滑；“蟠桃”果實是扁盤狀；“碧桃”是觀賞花用桃樹 ， 有多種形式的花瓣 。