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四川冷串串怎么做

生活百科四川

材料：鴨珍，雞心 ， 豆皮，木耳，黃瓜，干辣椒，干花椒，郫縣豆瓣，八角，蔥，蒜 ， 白芝麻，味精，白糖，生抽，醋 。
做法 ：
1、干辣椒切段去掉辣椒籽；
2、蒜剁成蒜末；
3、鍋里放油燒至5成熱時，把切成段的辣椒與花椒放進鍋里炒；
4、待變色時把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫縣豆瓣；
5、然后加入適量的水，小火慢慢熬十分鐘；
6、香蔥切成蔥花；
7、熬好的香辣汁用漏勺把渣過濾掉 ， 剩下湯汁；
8、加入白糖，味精 ， 生抽，醋 ， 白芝麻；
9、調成冷串串的調料汁；
10、鴨珍與雞心放鍋里加水 ， 放入蔥與八角 ， 料酒煮熟；
11、撈出放涼；
12、木耳用清水浸泡后洗凈；
13、豆皮用開水浸泡至軟；
14、浸泡好后木耳與豆皮用焯水撈出瀝掉多余的水份；
15、用開水把竹簽浸泡消毒；
16、豆皮切成條；
17、鴨珍切成片，雞心切兩半；
18、黃瓜切成薄片；
【四川冷串串怎么做】19、用竹簽分別串好，在吃的時候，把串好的冷串串放到調料汁里沾均勻后即可食用 。