1、做蝦滑建議使用青蝦，從蝦頭開始數第二個關節處把蝦線挑出來 。
2、蝦線挑完后把蝦頭和蝦殼都剝掉 。
3、切點蔥花和蔥 ， 姜末 ， 里面加點開水 。
【蝦滑怎樣做】4、把青蝦仁用刀拍一拍，去三分之一的蝦仁切成稍微大一點的?。?其余的蝦仁全部剁碎 。
5、加入一勺鹽、少量的料酒，加入適量的淀粉 。
6、加一個蛋清進去，用手抓勻，用筷子從一個方向攪拌 。
7、倒入盤子里面，用勺子攪平 ， 放入鍋中即可了 。
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