現如今一些人為了得到更大的利益 ， 造假事件屢出不窮 ， 吃的穿的用的都有“A貨” ， 而蜂蜜被認為具有很高的營養價值 ， 尤其是美容養顏 ， 深受光大女性的喜愛 ， 市場上銷售的非常快 ， 于是有人就動了歪心思 ， 制造出了假蜂蜜 。
由于很多人都認不出來蜂蜜的真假 ， 所以假蜂蜜在市場上也銷售得很好 ， 對此有很多人擔心 ， 假蜂蜜喝了對身體是否有害？假蜂蜜跟真蜂蜜應該如何去辨別呢？

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蜂蜜的形成過程 。
首先開花植物要分泌出花蜜 ， 把蜜蜂吸引過來 ， 蜜蜂采集后飛回蜂箱 ， 再將采集的花蜜吐在蜂巢中 ， 這個時候可還不是蜂蜜 ， 要想制成蜂蜜還需要經過兩個過程 。
一是物理作用 ， 在這個過程中 ， 蜜蜂要不斷地煽動翅膀 ， 從而蒸發掉花蜜中大量的水分 ， 將水分含量從60%左右降低到20%左右 ， 此時會形成高濃度的蜜液 ， 并抑制各種微生物的生長 。
二是化學作用 ， 在這個過程中 ， 蜜蜂要分泌出來消化酶并與花蜜混合在一起 ， 使原來的蔗糖轉化為葡萄糖、果糖 ， 從而大大降低蔗糖的含量 ， 等上十幾天左右 ， 就變成了蜂蜜 ， 這時蜜蜂會用一層蜂蠟將其封上 ， 最后由蜂農采蜜供給我們食用 。

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蜂蜜的保質期 。
如今市場上的蜂蜜魚龍混雜 ， 有各種加工蜜、勾兌蜜等 ， 也就是我們常說的假蜂蜜 ， 這些蜂蜜時間久了 ， 就會變酸變質 ， 保質期非常短 。
但很多研究表明 ， 真正的純天然成熟蜂蜜本身是不會變質的 ， 而我們在購買蜂蜜時 ， 蜂蜜包裝上之所以會有保存時間 ， 是我國在生產標準中強制要求標明的 ， 因此我們在生活中經常見到的蜂蜜是有保質期的 ， 普遍在18個月左右 。

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真正的純天然蜂蜜在過了保質期后 ， 也不會發生變質 ， 還是可以食用的 ， 尤其是在密封避光條件下保存 ， 甚至能夠做到“千年不腐” ， 比如曾經在埃及金字塔古墓中 ， 考古學家發現過一壇蜂蜜 ， 經過鑒定后 ， 這壇蜂蜜竟然已經儲存了3300多年 ， 而且也沒有干燥結塊 。

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真假蜂蜜的辨別辦法 。
首先可以聞味道 ， 真的蜂蜜聞起來多多少少都會有點花香味的 ， 假蜂蜜經過加工總會有一些工業味道 ， 比如酸味 ， 真假蜂蜜一對比 ， 就能通過聞味道辨別出來；
其次是看蜂蜜內的氣泡 ， 真蜂蜜在使勁搖晃后是有均勻的氣泡產生 ， 而且氣泡存留時間較久 ， 經過加工后的假蜂蜜 ， 氣泡較少 ， 甚至還會沒有氣泡 ， 因此可以通過判斷蜂蜜上層中是否有均勻的氣泡存在；

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然后可以看拉絲 ， 真蜂蜜呈現的是黏稠液體(這可不是說蜂蜜越稠 ， 越是真的) ， 挑起來會有長絲出現 ， 而且輕易不會被挑斷 ， 假蜂蜜經過加工后 ， 黏度較小 ， 挑起來容易呈現出滴狀下流 ， 另外在暴曬后真蜂蜜會變稀 ， 假蜂蜜一般沒有無變化或者會更黏稠一點 。

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上面說的都是得拆開包裝才能去判斷真假蜂蜜 ， 現在來說一種直接在購買時就可以簡單判斷真假蜂蜜的方法——看顏色 ， 真蜂蜜并不會那么純 ， 肉眼看起來也并不是那么透亮 ， 但假蜂蜜非常的透明 ， 一般都呈現出淺黃或深黃色 。
【市場上的“黑心蜂蜜”層出不窮，如何辨別勾兌還是純天然？