進入秋季，這5道海鮮錯過了可惜，增強抵抗力，提高體質全靠它們( 二 ) _健康小知識

4、倒入小魚干，中火慢炸2-3分鐘，撈出瀝干油。
5、鍋內留底油，爆香尖椒和蒜碎。
6、倒入小魚干翻炒數下。
7、調入生抽、料酒、糖、鹽，炒勻。
8、將花生米倒入，快速翻炒數下出鍋即可。
9、上桌的效果真不錯，喜歡的朋友可以先做起來啦！
1、買來的小魚干，一般偏咸偏硬，建議料理前根據情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很干硬。
2、炸花生米的過程中的火候不可太大，要不停翻拌，否則內外受熱不均，容易外焦內生。
3、當發現花生米接近想要的顏色時就可以出鍋了，千萬不要炸到想要的顏色，因為花生米出鍋后，花生米上的余熱還在，顏色會自行進一步變深。
三、爆炒魷魚

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魷魚300克、青椒1個、紅椒1個、洋蔥1個、鹽5克、白糖2克、蠔油5毫升、料酒10毫升。
1、準備好食材，魷魚300克、青椒1個、紅椒1個、洋蔥1個、鹽5克、白糖2克、蠔油5毫升、料酒10毫升。
2、魷魚洗凈改刀切小段，洋蔥、青紅椒切絲。
3、鍋中適量清水燒開，放入料酒，倒入魷魚段焯水后撈出瀝水備用。
4、熱鍋入油， 7分熱，入蔥姜爆香，調入蠔油翻炒數下。
5、倒入魷魚段快速翻炒30秒。
6、將洋蔥、青紅椒絲倒入鍋內，炒至斷生。
7、依口味調入糖、鹽。
8、快速翻炒勻關火即可。
9、上桌的效果真不錯，看著特別好吃，有時間的話，你也做起來吧！
1、魷魚易熟，烹飪時注意火候，一定要大火，速度要快。
2、魷魚提前焯水可以很好的去腥味。
3、蠔油本身帶有咸味，口味淡的無需再調入鹽。
四、辣爆花蛤
花蛤500克、蔥5克、姜5克、郫縣豆瓣醬10克、糖2克、生抽5毫升、料酒5毫升。
1、準備好食材，花蛤500克、蔥5克、姜5克、郫縣豆瓣醬10克、糖2克、生抽5毫升、料酒5毫升。

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2、將花蛤放入淡鹽水中1小時，可以加幾滴食用油，使其吐出泥沙及污物。
3、鍋內適量水燒開，放入料酒，倒入花蛤。
4、花蛤焯至一開口就全部撈出。
5、鍋內入油，放入蔥姜爆香后調入豆瓣醬略炒。
6、放入焯水的花蛤。
7、調入糖、生抽。
8、大火爆炒勻即可。
9、上桌的效果真棒，夏天很多人喜歡這個美味，如果你喜歡的話，可以自己做起來，不用去外面吃。
1、泡花蛤的時候在水要加入一些鹽，這樣花蛤不容易死掉，肉質也新鮮。
2、盡量保持原汁原味，豆瓣醬的咸味就可以了，無需再放鹽。
【進入秋季，這5道海鮮錯過了可惜，增強抵抗力，提高體質全靠它們】五、香辣小龍蝦
小龍蝦800克、蔥10克、姜10克、干辣椒5克、花椒3克、生抽10毫升、老抽3毫升、蒸魚豉油10毫升、醋5毫升、料酒10毫升、鹽5克、白糖3克
1、準備好食材，小龍蝦800克、蔥10克、姜10克、干辣椒5克、花椒3克、生抽10毫升、老抽3毫升、蒸魚豉油10毫升、醋5毫升、料酒10毫升、鹽5克、白糖3克。

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2、鍋內入油燒至6分熱，蔥姜蒜、干辣椒、花椒一起放入鍋內爆香。
3、倒入洗凈去須的小龍蝦。（要用刷子刷干凈）
4、調入生抽、老抽、蒸魚豉油、料酒、糖。
5、調入少許醋、加入一小碗清水。
6、大火燒開轉中小火燜煮15分鐘。