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【腌制蝦皮怎么保存最好 腌制蝦皮如何保存最好】1、淡質蝦米可攤曬在太陽下，待其干后，裝入瓶內，保存起來 。
2、咸質蝦米切忌在陽光下晾曬，只能將其攤在陰涼處風干，再裝進瓶中 。
3、無論是保存淡質蝦米，還是咸質蝦米，都可將瓶中放入適量大蒜，以避免蟲蛀 。
4、可將蝦米放冷柜直接保存，在一定時間內食用，此方法能保存相對長一點的時間，一旦蝦皮出現異味，則需扔掉 。蝦米，即干蝦仁，又名海米、金鉤、開洋，是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品，蝦米最有營養價值的成分是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分，名稱叫蝦青素，是迄今為止發現的最強的抗氧化劑，蝦皮中的含量是800PPM左右，若紅色成分褪色，說明蝦青素已被氧化 。
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