需要放大蒜200克，食鹽60克 。
1、準備茄子，大蒜，食鹽，味精；
2、把茄子用水洗干凈后放入籠鍋中蒸熟，取出來后放置1個小時；
3、把大蒜剝去皮，最好選用紫皮、瓣大、辣味足的蒜，放蒜罐里搗碎，加鹽和味精調拌均勻；
【腌蒜茄子10斤茄子放多少鹽和蒜】4、把蒸好的茄子從中間撕成兩半，中間抹上調制均勻的蒜泥，然后擺放在盆或壇子里，放在涼爽的地方腌幾天，即可食用 。
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