如何做鹵料湯竅門如何做鹵料湯 _生活百科

【如何做鹵料湯竅門如何做鹵料湯】

文章插圖
1、首先，要準備做鹵湯的各種輔材。香葉、橙皮、桂皮、八角、花椒、山楂等等。每一樣的材料比重差不多相同，裝滿小碗一碗即可。
2、然后，用高壓鍋盛入一半的清水，將所有輔材放入，并添加紅燒醬油一碗，生抽一小杯煮沸完成鹵湯制作。如果追求口味的話，可以去別家或者鹵菜攤要一碗老湯加入（多次回鹵的湯汁）。
3、接著將鹵菜主料準備好，雞肫和五花肉等食材處理干凈后用水清洗。
4、然后等鹵湯完全涼透之后把主材都放入鍋內，蓋上鍋蓋，用中低火慢慢熬15分鐘左右關火，揭蓋降溫。
5、在高壓鍋內溫度再次降到0度的時候，添加食鹽大半勺（適量）合上鍋蓋，使用中火煮15分鐘左右。
6、每餐吃多少割出多少切片食用即可。吃不完的話可以放在鍋內，置于陰涼處存放3-5天都可以。如果食用較快，可以重復使用鹵湯重新鹵菜，味道愈佳。

如何做鹵料湯竅門 如何做鹵料湯

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