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1、品質改良劑通過保水、黏結、增塑、稠化和改善流變性能等作用而改進食品外觀或觸感的一種食品添加劑 。主要有以下幾種：磷酸三鈉、三聚磷酸鈉、磷酸二氫鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉 。
【品質改良劑有什么用 品質改良劑的作用介紹】2、如果品質改良劑過量，不僅會破壞食品中的各種營養元素，而且會嚴重危害人體健康，在人體內長期積累將會誘發各種疾病，如腫瘤病變、牙齦出血、口角炎、神經炎以及影響到后代畸形和遺傳突變等，甚至對人的肝臟功能造成傷害 。
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