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1、將豆腐放到冷鹽水中浸泡10分鐘，然后再放到鍋里煎，豆腐的腥味就會減少 。
2、主料：鹵水豆腐400克 。配料：山雞蛋2枚，香蔥20克切末；蔥姜片各5克，淀粉適量 。調料：鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克 。
3、將鹵水豆腐切成8厘米長,5厘米寬，0.6厘米厚的片 。
4、山雞蛋打入碗中并用筷子打散；香蔥切末 。
5、將蔥姜片放入碗中，加入調料和50克水調勻 。
6、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味后，瀝干水分 。
7、將豆腐片放入淀粉中全身蘸勻淀粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱后加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱 。
【煎豆腐怎么做好吃不腥 煎豆腐的烹飪方法】8、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色后即可起鍋裝盤 。
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