1、用料：圓茄子2個(gè)、植物油適量、食鹽適量、蔥2根、味精適量、醬油適量 。
2、把圓茄子切成如下圖的粗條，炒過(guò)茄子的親都知道，炒茄子很費(fèi)油，因此，在炒前得在切好的茄子上少淋些涼開水 ， 攪勻，水別太多了，多了影響口感，這樣炒茄子時(shí)可省油，也好吃 。
3、熱鍋加入植物油，油溫達(dá)到6成時(shí)放入茄子翻炒 。
4、加入適量的醬油 。
5、調(diào)入食鹽 ， 攪均勻，略燒 。
6、如感覺菜有些干時(shí)，可稍微加入點(diǎn)白開水，中火燒2分左右，放入切小的蔥 ， 加少許的味精，攪拌均勻 。
【大紫球茄子怎么做法好吃簡(jiǎn)單】7、出鍋裝盤，大功告成 。

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