1、主料：大米飯一碗，雞蛋兩個 。
2、配料：油、鹽、蔥花、花椒面等 。
3、做法：先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋里炒熟，然后放入大米飯混合炒 。米飯熱透后放入鹽少許，蔥花半把，花椒面少許，然后就可以出鍋了 。
4、經(jīng)驗：
?。?）飯要東北大米，南方大米不行 。要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的 。
?。?）油要多一點，以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜 。
?。?）蔥花要后放 。
?。?）雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水 。炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳 。
【家常炒雞蛋飯的做法】 ?。?）火候要以300-500度為宜 。