花膠會(huì)過(guò)期嗎 _過(guò)期

會(huì) 。任何食物都是有一定食用期限，花膠同樣有保質(zhì)期限，但是對(duì)于干燥的花膠來(lái)說(shuō)，時(shí)間越久的越好，只要沒(méi)有霉變，就不算過(guò)期；而對(duì)于已經(jīng)泡發(fā)的花膠來(lái)說(shuō)，因?yàn)槠渲泻写罅康乃郑捅容^容易變質(zhì)，保存時(shí)間不長(zhǎng) 。
花膠選購(gòu)技巧：1、品種：頂級(jí)魚(yú)肚按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鳘魚(yú)膠、門鱔膠。正宗的黃花膠和白花膠，市面上很少見(jiàn)到。鳘魚(yú)膠按檔次的高低可分為金錢肚、蜘蛛肚、鳘魚(yú)白花膠、大耳、臺(tái)山、紅雞、赤嘴等。另外其他魚(yú)類的魚(yú)膠品種繁雜，例如有北海、斗湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。
2、色澤：以質(zhì)地潔凈，無(wú)血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。
3、大小、厚?。和恢?jǐn)S嗟幕ń焊鐾吩醬蟆⒔荷碓膠瘢?其質(zhì)量越好，所謂“十斤魚(yú)一兩膠” 。可見(jiàn)一個(gè)幾兩重的花膠，魚(yú)身就要幾十斤重。
4、干濕度：花膠越干越好，選購(gòu)花膠時(shí)可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。濕度大的花膠色灰暗無(wú)光澤，甚至有的花膠在曬干時(shí)內(nèi)部未干透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選擇。時(shí)間越長(zhǎng)，花心部分會(huì)霉變，浸發(fā)后會(huì)發(fā)出臭味，不可進(jìn)食。
【花膠會(huì)過(guò)期嗎】5、公母選擇：花膠有公母之分，花膠公形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈V字條紋，以質(zhì)地結(jié)實(shí)、厚身、干淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調(diào)后結(jié)實(shí)彈牙。至于“廣肚乸”，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質(zhì)較?。?煲后易溶，口感較軟身，價(jià)錢亦較公便宜。花膠公比花膠母要好。

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