1、干蔥頭就是曬干了的紅蔥頭 , 干洋蔥是一道美食,主要食材是洋蔥;
2、食材選取個大、色白、結構緊密、無機械損傷的成熟洋蔥;
【干蔥頭是什么】3、制作過程為清洗,即用清水洗凈,瀝干 。去皮,即把洋蔥去掉頭尾,剝掉皮衣 。切片,將洋蔥放在烘盤上,關入干燥間,進行干燥,溫度控制在93%,經1至1.5個濁時,把溫度降到53℃,干燥到鱗莖水分為6%至7%時,再降溫到45℃,干燥到水分含量為3.5%時,取出 。散熱 , 取出洋蔥片,在常溫下自然散熱 。
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