主料：涼粉300g 。
輔料：蒜5克、蔥5克、油20毫升、鹽5克、大頭菜10克 。
步驟
1、涼粉切塊，切成正方形 ， 蒜搗成泥；
2、油溫?zé)幔谷霙龇?nbsp;， 避免涼粉粘鍋 ， 炸至涼粉浮起即可起鍋；
【怎樣做脆炸涼粉】3、起鍋撒上辣椒蘸碟，大頭菜顆粒和蔥 。

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