一對東陽夫妻把家鄉味帶到了杭州 _健康小知識

本文轉自：錢江晚報
從小耳濡目染學會做肉餅
女兒一句話，讓他們開始了新生活
一對東陽夫妻
把家鄉味帶到了杭州

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日復一日的忙碌，讓人們總是容易被平凡溫暖的煙火氣吸引。
藏在不起眼角落里的小店，見證著人來人往的奔波，也貢獻著一份份熱乎乎的小確幸。
杭州上城區蕙蘭雅路的東陽肉餅店，就是這樣一家小店。
料多餡足，香氣撲鼻
5分鐘做好一個肉餅
小店門頭是白底紅字，上面寫著“東陽肉餅”、“東陽特色小吃” 。
小店大約三十幾平方，進門就是一個烤箱和做餅的工作臺，老板娘陳淑平獨自一人在烤箱旁忙活，揉面、做餅，老板包秀奎在一旁打下手。
手上沾些面粉，從臺面上的大面團揪下一小團，在手里揉搓捏圓，右手拿起搟面杖加入工序，雙手動作利索將面團搟平，翻個面再搟十幾下，面皮的邊邊角角都被照顧到。片刻，一張平整輕薄的餅皮初現雛形。
陳淑平從一旁的餡料盆里舀了滿滿一勺豆角鮮肉攤在餅皮上，雙手將面皮的一角提起，左右手相互配合著將面皮捏出一個又一個褶，直到整張面皮都被捏成圓潤的包子形狀，餡料都被嚴嚴實實地包裹在面皮里。
餅皮褶子的連接處留了個口子，有空氣灌進去，餅鼓鼓的，圓乎乎，看著很有彈性， “有空氣進去，會軟一點，餅皮要薄才好吃。 ”
【一對東陽夫妻把家鄉味帶到了杭州】餅捏好了，陳淑平轉身拉開大大的烤箱，手一松，面餅被放在烤箱里。她轉身用油刷在肉餅表面刷了層油，用鏟子翻面，又刷了點油。最后將烤箱門合上，等著肉餅烤熟。不多時，香氣就飄出來了。
“一個肉餅大概五分鐘能做好。 ”陳淑平說， “有時候人多，一下要做好幾個餅。 ”
一天能做兩三百個
有人想交錢來學手藝
陳淑平今年54歲，包秀奎55歲，都是金華東陽人。
每天早上六七點，他們就起來忙活，包秀奎去附近菜市場把一天要用的肉、菜都買好。 “自己去挑食材才好，別人送來的肉和菜我們不放心。 ”包秀奎對這點很堅持。
九點左右小店開門，一直忙到下午兩點兩人才有空吃午飯，晚上十點左右打烊歇業后，夫妻倆還要收拾、打掃，回家差不多要夜里十一點了。
這樣的忙碌帶來的是小店穩定的收入。
“每天能做兩三百個肉餅，每個餅賺頭不多的，就是靠走量。 ”陳淑平告訴采訪人員，小店也上了外賣平臺，會做一些外賣訂單， “好多顧客說我家的餅皮薄有嚼勁，很好吃。有人來店里想學做餅，還有要交錢學手藝的，我們沒教，一來沒精力，二來怕搞得不好，把自己招牌都搞掉了。 ”
聽從女兒的建議
5年前，夫妻倆把肉餅帶到了杭州
陳淑平夫妻倆以前并不是做肉餅的，曾在東陽賣家具，還做過小生意。兩人從小看著家里長輩做肉餅，出門趕集也常碰到賣肉餅的小店小攤，看多了，就學會了做餅。
他們有一兒一女，女兒今年三十出頭，當初上大學時就提議爸媽到杭州賣東陽肉餅。
陳淑平講起開店由頭笑了起來， “其他生意不好做，后來就想著聽女兒的話，做肉餅試試看。沒想到這個小店就一直開下來了。 ”
正式開店前，兩人專程去了好幾趟寧波，請教做餐飲的朋友，也曾輾轉各地選址，最后選定了杭州， “女兒兒子都在杭州成家了嘛，一家人都在杭州挺好的。 ”