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1、主料：扇貝肉，黃瓜，雞蛋，胡蘿卜，蒜，鹽，白糖，生抽，料酒 。
2、把扇貝肉自然解凍 。
3、鍋中放入水，加入兩大勺料酒，加入料酒的目的是為了去除腥氣 。把水燒開，下入扇貝肉焯水，立馬撈出來，時間不能超過五秒鐘 。否則扇貝肉就會縮水，變得非常小，肉質變得很硬 。
4、撈出來以后，一定要控干水分 。否則在炒的時候，水分太大，這道菜就會出很多湯 。
5、把兩個雞蛋打入碗中，用筷子順一個方向，攪打成均勻的蛋液 。
6、鍋中放入油，要熱鍋涼油，這樣不粘鍋 。把油燒熱以后，下入蛋液 。一面炒的初步成型以后翻過來炒另一面 。注意，蛋液成型，就可以盛出來了，雞蛋不要炒老 。
7、把黃瓜，胡蘿卜和大蒜清洗干凈 。蒜切成片，用來熗鍋 。黃瓜和胡蘿卜先斜刀切成小段，然后再從側面切，切成菱形片，用來作為配菜 。
8、鍋中不用再放油，就利用炒雞蛋剩下的油就可以 。把油燒熱以后，下入蒜片爆香 。
9、先下入胡蘿卜翻炒均勻 。翻炒片刻，把胡蘿卜炒的稍微軟一些 。
10、下入黃瓜，雞蛋和扇貝肉，翻炒均勻 。
11、加入一大勺生抽，一小勺鹽，一小勺白糖調味 。
【扇貝怎么做好吃不腥不辣 扇貝好吃不腥不辣的家常做法介紹】12、再次翻炒均勻，炒20秒，出鍋裝盤即可 。

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