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1、蕨菜要煮15分鐘 。烹調時，如果是鮮蕨菜，則必須先用開水焯一下，去掉異味 。另外，在制作此菜時，還可以加入一些醬油和米醋，調劑口味 。
2、材料:蕨菜，豬里脊，胡蘿卜，干辣椒，調料：鹽，料酒，糖，生抽，味精 。
3、新鮮的蕨菜提前用開水焯一下，入涼水浸泡兩小時以上 。
4、蕨菜瀝干水分，切成段 。
5、豬里脊、胡蘿卜切絲，姜蒜切末，紅椒切碎 。
6、胡蘿卜提前焯水 。
【蕨菜下鍋煮幾分鐘就熟了 蕨菜下鍋煮多久能熟】7、熱鍋冷油，油熱后爆香紅椒碎和蔥姜末 。
8、下入肉絲大火翻炒至肉色變白 。
9、下入胡蘿卜絲翻炒片刻 。
10、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻 。
11、調入適量鹽、味精出鍋即可 。
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