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在家怎么制作面包 奶香小面包的烹飪技巧

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在家怎么制作面包 奶香小面包的烹飪技巧

文章插圖
1、用料：
高筋面粉400克、牛奶200克、細砂糖45克、雞蛋1個(50克)、鹽4克、酵母4克、黃油30克、表面裝飾蜂蜜水(蜂蜜和水2:1) 。
2、做法：
（1）把所有原料除黃油外放入面包桶 ， 啟動和面程序 。
（2）一個程序結束后放入黃油 ， 繼續揉制 。
（3）揉至能拉出粗膜 ， 即擴展階段 。
（4）保鮮膜覆蓋 ， 進行基礎發酵 。
（5）基礎發酵 ， 兩倍或者兩倍半大 ， 手指沾面粉戳孔不回縮不反彈 ， 即可 。
（6）取出面團 ， 擠壓排氣后保鮮膜覆蓋滾圓松弛15分鐘 ， 然后平均分成25(每個大約29克)等份 ， 把所有面團 ， 滾圓 。
（7）依次留出間距放入烤盤 ， 保鮮膜覆蓋 ， 進行二次發酵 。
（8）二次發酵兩倍大 ， 即可 。
（9）放入上下管預熱180度的烤箱中層 ， 烘烤20分鐘左右 ， 表面金黃 ， 即可 。
【在家怎么制作面包 奶香小面包的烹飪技巧】（10）出爐刷蜂蜜水(蜂蜜和水2:1). 。