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1、牛肉(肥瘦)400克、水1500克、八角2朵、桂皮2片、生姜若干片、鹽適量、料酒適量 。
2、做法：牛肉洗凈泡水 ， 焯水后切小塊 ， 加水大火煮開 。
3、加入八角、桂皮、甘草、料酒和鹽 ， 繼續煮 。適時撈走湯面上浮油 。
【如何做牛肉凍豆腐 如何做牛肉凍】4、一直煮20分鐘左右 ， 直到牛肉湯變白變濃稠 。用筷子沾取湯水 ， 湯在筷子尖端不會很快滴落 。
5、濾去八角桂皮等香料 ， 倒入碗或盆中 ， 冬天室溫下半天就能結凍 。
6、每次吃時切適合的分量 ， 切片蘸醬油吃即可 。
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