特色菜的做法特色菜的做法介紹 _生活經驗

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1、鐵板土豆肉末。食材：土豆、肉末、鹽、生粉、芽菜末、蒜末、干辣椒、味精、孜然粉。做法：土豆去皮，洗干凈后切成片。鍋中放水，水燒開后加鹽、下入土豆片煮至斷生，撈出土豆片瀝干水分，蘸一下生粉，入油鍋里炸至金黃色。撈出待用，鍋內留底油，加入肉末，芽菜末，蒜末，干辣椒碎，倒入炸好的土豆片，放入鹽、味精、孜然粉、大火翻炒均勻，炒熟后即可裝入鐵板享用。
2、野生黃魚燒年糕。食材：大黃魚1條、年糕、帶皮五花肉片、大蒜、生姜、蔥段、榨菜粒、醬油、黃酒、鹽、味精。做法：將大黃魚治凈，從背部片開，保持腹部相連，去除內臟后沖洗干凈，加鹽、味精、蔥姜腌制半個小時左右。五花肉切片備用。鍋內放油，油熱后下入帶皮五花肉片，小火爆炒炒香，盛入盤中。鍋內留底油，油熱后放入大蒜、生姜、蔥段煸炒炒香，盛出待用。鍋內放油，油熱后下入黃魚，小火煎至兩面金黃，將提前炒好的五花肉片、蒜子、生姜、蔥段一同下入鍋中翻香，加點黃酒，下入榨菜粒，加鹽、味精、醬油調味。最后將年糕整齊地碼放在魚身上，加蓋小火燜10分鐘左右，起鍋裝入盤中即可享用。
【特色菜的做法特色菜的做法介紹】3、靈芝燜大蝦。食材：大蝦、靈芝、姜絲、白糖、香醋、熟豌豆、檸檬塊、干生粉、大豆油。做法：將大蝦背部剖開并洗凈，拍上干生粉封好切口。靈芝切片，用溫水泡發約10 分鐘，撈出來瀝水待用。鍋里放油，油熱后下入拍好生粉的大蝦，炸至金黃色，撈出來瀝油。鍋內留底油，油熱后下入姜絲炒香，加入白糖炒化，然后加入少許清水燒沸，放入炸好的大蝦、靈芝片稍，蓋上蓋燜煮20分鐘左右。煮熟后揭開蓋，用大火收汁，起鍋前淋入少許香醋，裝盤時用熟豌豆、檸檬塊等點綴，即可享用。

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