文章插圖
1、牛蛙數只、蔥頭半個、冰糖一小塊、胡椒粉、郫縣紅油豆瓣醬、姜片、蔥花 。
2、步驟：把蛙洗凈，放到案板上，先從腰部切斷，上部分我一般就橫一刀，豎二刀，切成小塊 。
3、下部分就中間來一刀斷成兩半后，再在膝蓋處切一刀即可 。好的蛙倒入一個大一點的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒腌制10分鐘，一個是去腥，一個是入味 。
4、準備好蔥花，姜片，干辣椒剪成斷，冰糖一小塊 。倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后轉中火，下入蔥姜，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油 。
【香辣醬牛蛙如何做的 香辣醬牛蛙如何做】5、轉大火，倒入蛙，翻炒數下后，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續翻炒數下后出鍋裝盤 。
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