扣肉的家常做法是什么 _家常

1、準備好食材：五花肉、八角、香葉、蔥段、料酒、老抽、啤酒、老抽、生抽、白胡椒粉、糖、姜絲、水淀粉、梅干菜各適量。
2、五花肉冷水下鍋，加香葉，八角，蔥段，料酒。煮30分鐘，15分鐘的時候記得翻面。
3、再準備梅干菜，加適量清水浸泡5分鐘。
4、煮好的肉去骨，均勻抹上老抽；扎上小孔，皮朝下，浸泡十分鐘。晾干老抽。
5、調料汁：兩勺啤酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺白胡椒粉，適量糖，攪拌均勻備用。
6、豬皮朝下入油鍋，小火煎三分鐘。
7、豬肉切片，抹上料汁，碼在碗里。
【扣肉的家常做法是什么】8、鍋里留底油，爆香姜絲，倒入梅干菜，倒入刷五花肉的醬汁，翻炒均勻。
9、梅干菜鋪在五花肉上，上鍋蒸九十分享。
10、蒸好的五花肉，倒出多余湯汁。
11、油熱好，放入適量水淀粉，熬制粘稠。梅菜五花肉倒扣在盤子里。
12、淋上熬好的淀粉水，就可以啦，扣肉做好了。