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1、雞肉拿回來剁成泥，放入白酒，料酒，食鹽，白糖，白胡椒粉，充分攪拌均勻 。
【自制雞肉腸教學 雞肉腸的做法步驟詳解】2、將淀粉加入純凈水適量調成水淀粉 。這里比例自己把握 。
3、之后將辦好的雞肉泥，加入黑胡椒碎末，和玉米粒，加入水淀粉 。
4、每次加入的水淀粉都要將雞肉泥攪拌均勻，讓其充分混合 。
5、將買回來的腸衣，提前浸泡脫鹽，可以借助絞肉機灌腸，在絞肉機的前端套上灌腸罐，開始灌腸 。
6、之后每一節用細線系上隔開，用陣在沒一節上扎一扎，排氣 。
7、之后放入鍋中放入清水放入花椒粒，倒入雞肉腸，煮15-20分鐘 。
8、等肉腸變色就熟了，之后撈出剪斷就可以吃了 。
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