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1、佛跳墻，這是一道高級燉罐，進了酒店點一道佛跳墻會讓人覺得你非常有品位 。
2、老鼠干，這里有龍巖老鼠干也有寧化的老鼠干，一般閩北的吃寧化老鼠干，閩南吃龍巖老鼠干，不過這道菜太特殊，有些人不敢吃 。
3、寧化魚生，這是日本生魚片傳入福建之后衍生的一道本地特色生魚片，營養豐富口感好 。
4、沙縣板鴨，沙縣做吃的在福建是非常有名的，板鴨的口感可以趕上背景烤鴨了 。
【福州特色菜有哪些呢 福州特色菜的介紹】5、海蠣煎，海蠣煎也叫蚵仔煎，是經典的閩南小吃，在臺灣也有 。海蠣煎是用薯粉、新鮮海蠣、雞蛋、蔥混合而成的面糊，煎成金黃色的餅 。吃的時候可以配上甜辣醬或者番茄醬 。
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